酸麵包學堂

Blessings Bakery 目前規劃了數個單元的酸麵包課程,包括博大精深的理論課,講求手感發酵觀察的手作課。都發展自自磨全穀物與獨到的酸種技術

想了解全穀物酸麵包與現代一般麵包的差別,可以先上推廣課程。如果想從體驗開始,可以直接選擇數十堂的手作課程,想要整合手作課程的知識可以上理論課。想先上推廣課程再來玩麵團,可以。想先有麵包製作經驗再來了解酸麵包的重要性,也很好。沒有任何基礎?一點也沒有關係。硬邦邦的理論課呢,有幾次的手作經驗再學習就可以理解了!

☆推廣課程—你可以知道(WHY)為什麼要做/吃酸麵包

包括《好麵包的前提》、《酸麵包營養解密》
NOTE:《好麵包的前提》就是以前酸麵包學堂基礎課程
,對食安,營養,麵包製作,麩質,全麥,酸種,野生酵母,天然酵母,老麵,小麥契作等議題有興趣者均可報名。了解更多

☆手作課程-你可以知道(HOW)如何製作酸麵包

Simple Sourdough 系列規劃了十幾個單元課程,包括了培養菌種,學習多種酸種麵團的應用與變化,附帶各種工具的使用與維護方法,如何搭配食用。了解更多

☆理論課程:你可以知道(WHAT)酸麵包製作的整體思維與細部原理。

小麥麵包的製作原理(包括流程要點、烘焙百分比 原料特性)
裸麥麵包的製作原理 (TA值的計算、流程設計、風味設計)
養菌班 與酸度調整 多餘箘種的應用與保存
了解更多

☆一對一個別課(密集班)

如果你從海外歸國,或已有相當的製作基礎的酸麵包玩家,想跳過一些基礎玩樂,要用最短的時間來學習,我可以和你討論上課內容,根據你想學習的內容與程度,客製化學習內容,並且安排幾天的時間聚焦學習。

每天8000元,至少兩天|8000 NT per day , 2 days at least. 
A one-on-one private class, whereby we discuss what you know and what you want to know, and customize your course contents.

☆實作訓練課程(專業培訓)

透過學徒制教學,紮實訓練量產能力,探討製作流程、安排各項理論與實務課程,為酸麵包社群與希望建立社區型烘焙坊的朋友打下發展基礎。有機會也可以參與推廣與市集,完整學習全麥酸種的知識體系。根據參與的工作室會有不同的訓練特色。了解更多

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酸麵包實作訓練課程簡章(台北)
麵包麵粉預訂(每週日晚上九點前截止訂單)

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