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當Sourdough一詞名列Google search食品類第二名時,台灣已經預備好從日式麵包、歐式麵包,進入麵包革命的第三波-「酸種麵包」了嗎?

Blessings Bakery自2013年5月成立以來,不耐寂寞、好以為師的小麥人就很愛邊討論邊思考的方式在探索這個領域。當時酸種麵包在中文世界仍是一片荒漠。不論是自己磨麥粉、全野生酵母(Sourdough)、台灣小麥契作、社區型烘焙坊的發展都是個全新的歷程。

那時天然酵母手作烘焙正在浪頭上,歐皮台骨的麵包充斥,歐式麵包貧乏的只剩麥香跟硬梆梆的聯想,老麵的說法還混淆天然酵母的定義。人們總會說
「哪個酵母不是天然的?」
「做麵包一定要加糖、加麥芽精」
「全部使用麵粉不就是百分百全麥了嗎?」
「做麵包要用高筋麵粉」
「吃麵包會脹氣、胃酸」
「台灣小麥不合適做麵包」
其實這些焦點錯誤了…

一顆麥粒變化萬千,找到關鍵,吃麵包不會不舒服,做麵包也不用酵母粉、麥芽精、糖、還有”特別設計過”的麵粉。乾淨真實的源頭才是我們真正在意的。

採用商業酵母所製作的麵包,裡頭的榖物原料,微生物分解的比例不超過5%,本質上不是發酵食。這樣的麵包不是人們吃了數千年的那種。

酸麵包學堂基礎課程每個月都會開課,我們的訓練學習也會不斷地繼續下去,把技藝留在民間,不讓大師掌握話語權。在酸種麵包即將成為風潮之前,只有當你獲得知道正確的知識,才能分辨真假,分清楚什麼是表象,什麼是本質。還是透過小把戲借屍還魂?

酸麵包學堂
台北場|Blessings Bakery 木柵工作室
竹北場|SOMOS 西班牙餐桌
https://blessings-bakery.com/school/

酸麵包哪裡買
https://blessings-bakery.com/sourdough/

#為酸麵包正名
#台灣人值得好麵包
#有發酵香氣才是好麵包

《新春開市》特別限時活動- 訂購酸麵包等部分品項享9折優惠並附贈三個薑味布里歐餐包

《新春開市》特別限時活動

今天是Blessings Bakery開市的日子,

帶著虔敬的心和感謝的心🙏,

送走2020年,迎接充滿希望的2021年❤️,

注視著麥子,細細研磨,緩緩地落下至石磨裡,

而清脆的聲音,好似大自然的呼喚🤣。

隨後再將研磨的新鮮有機麵粉餵養菌種,

然後開啟烤箱預熱,等候適合的溫度…

儘管每次的製作過程相仿,

但透過這個過程回顧,

製作酸麵包的心情是沈靜和專注,

這讓我非常活在當下,

將熱騰騰的酸麵包給大家,

讓我感到很幸福…🥰

最後願大家都能有健康的身體,平和的心呦!

既然開市了!

網路訂購平台就在運作囉!

所以我們有個特別活動,

活動時間與活動方式如下:

即日起至大年初三(110/2/12-110/2/14),

可於網路平台享有訂購酸麵包等部分品項9折的優惠,

還會附贈三個薑味布里歐餐包!

心動不如馬上行動喔!

若有任何問題可以私訊給我們喔!

訂購網址:https://blessings-bakery.com/繼續閱讀 “《新春開市》特別限時活動- 訂購酸麵包等部分品項享9折優惠並附贈三個薑味布里歐餐包”