從品種說起

卡薩斯花都主要種植的橄欖樹有四種，Arbequina、Picual、Cornicabra、Manzanilla，每個品種的橄欖所榨的油風味都極具特色。

取自最輕熟的青色橄欖果，帶有豐富的橄欖多酚；取自紅色的成熟橄欖果，帶有豐富的油脂。不論是只用單一品種製成的橄欖油，或是搭配設計的特別款橄欖油，其風味與舌尖上的美味都使人印象深刻！

從種植環境說起

卡薩斯花都位於土地與溫度環境極好的區域，歷年來西班牙雖有許多地方遭受乾旱與蟲害，但這塊樂土是幸運的，能持續提供果樹營養，孕育出豐富的美味。

從製作方法說起

橄欖果實採下後就會開始衰敗或發酵，因此最重要的就是新鮮。卡薩斯花都頂級初榨橄欖油，是在八小時內採收完成。時間是一個非常重要的條件！

橄欖油的生產過程採用冷萃法，持續保持在低溫，以避免果實持續升溫造成持續發酵、產生像貓尿般的發霉發酵味道。冷萃法是目前國際製油廠選擇的最好方法，能使品質達到極高的穩定性！

冷萃法不會添加任何物質達到萃取的目的，而是透過物理打碎與重力離心的方式將固體與液體分離。冷萃法製作速度較快，是目前生產橄欖油大廠最先進的製程，有別於容易污染的冷壓法。

傳統冷壓法是以批次的方式生產，生產耗時，重複使用的器具就容易受到污染、繼而影響原料的新鮮度，因此只有在當地小工坊才會繼續使用。橄欖油製造與品評在西班牙是個高度專業的產業，傳統冷壓法已無法達到通過 Extra Virgin 品評水準，同時達到外銷所需產能。

橄欖油應有的標準

從生產到消費者手上，酸價是變動的，因此歐洲橄欖油協會說明不可標示酸價，不應以酸價作為行銷口號。

橄欖油發煙點 220℃，因此適合各類烹調，而不是只適合淋在沙拉——即便是油炸，油溫也不到 180℃。

「Pure 等級才可以拿來炒」是一種行銷說法，它沒有橄欖油的營養，也沒有應有的香氣，吃再多也是沒有用的唷！花都只有特級初榨等級的橄欖油，絕不使用任何 Extra Virgin 以外的等級用油。

好的橄欖油不強調色澤，也就不會混入任何調色劑，所呈現的是自然採收的顏色。每一份好油，都有西班牙當地的品油師認真鑑定，還有我們這些推廣者嚴格把關。

兒童款 與 家族珍藏款

送禮最有面子、風味設計最用心的組合

兒童款是一款依據兒童的需求而量身定制的橄欖油，有著溫和柔順的口感、香氣與多采多姿的瓶身設計，且能補充兒童每日所需的營養成分。帶有新鮮青草、番茄葉和朝鮮薊的氣味，伴隨著成熟蘋果以及香蕉的味道，並蘊含著精緻花果香，能成為孩子們最愛的第一支專屬橄欖油。

家族珍藏款選用四個單品橄欖品種中的最佳部分，經由專屬品油師密集的品嚐試飲後，所達成的混合珍藏油款。這款油代表了卡薩斯莊園對於大自然的禮讚以及對橄欖油的熱忱，結構平衡，口味細膩且後韻持久。卡薩斯家族集其大成，是橄欖油品味的名家不可錯過的珍饈。

3L 家庭號橄欖油

橄欖由青漸漸轉紅時所採收，產油量極豐，是家庭最為實用、經濟的選擇。其風味較一般市面上能購得的初榨橄欖油也好上數十倍。

紅色氣球與綠色草原以良好的比例調和了 Picual 與 Arbequina 兩款頂級初榨橄欖油，製造出結構穩定且持久的全能油款，口感上有著強烈的水果味，完美地伴隨著青草與番茄混合後的獨特香氣，能提升並增添食物的風味。本產品採多功能之雙液袋閥門包裝，以利輕鬆而流暢之傾倒使用。