最佳口感－保存 回溫 復熱

「保存」
夏天時常溫放置請放在紙袋中，放在塑膠袋中請勿超過48hr，水氣會凝結麵包表面，可能在第二到三天即發霉。

請勿冷藏，若是冷藏保存會讓您的麵包變得非常地乾、麵包體碎裂。怎麼也救不回他的口感喔！

如果吃不了那麼快，拿到麵包後請放置於保鮮盒或密封袋內，能隔絕冷凍庫的雜味。可以保存數個月。但仍建議您在一個月內食用完畢，保持新鮮。在食用前第一重要的就是「回溫」。

「回溫」冷凍過的麵包
方法1.前一天晚上取出冷凍庫的麵包，留下明天要吃的部份放在室溫中，其他則放回冷凍庫，建議您先食用中間的部份，留下硬的外殼最後吃以保留麵包水份。從冷凍到退冰完成至少需要四小時，冬天則需時更長。
方法2.從冷凍庫拿出麵包放在預熱的烤箱上方，預熱完成也大略退冰完成。

「復熱」
裸麥類的麵包回溫後即可食用，有沒有加熱對口感影響不大。小麥類的麵包冷凍後可以透過加熱回復比剛出爐還要好的口感跟香氣。根據個人所具有的設備，您可以選擇最合適的復熱方式：
☼吐司機或烤箱：酥脆★★★★★ 柔軟★★★
吐司機－調整熱度於中低溫，時間3分鐘內。
烤   箱－預熱180度C。大烤箱預熱時間長約15分鐘，烤箱預熱到手伸進去會覺得很燙的程度，時間可能需要3分鐘到15分鐘。再放入麵包，烤2分鐘直到「燙手」，可使兼具柔軟與酥脆的口感。
☼平底鍋煎烤：酥脆★★★★★ 柔軟★★省時
中小火，每面各煎約1-2分鐘。直到「燙手」。也可適量加點橄欖油來煎，風味與口感更佳！
☼電鍋烘烤：酥脆★★★★ 柔軟★★★省得顧
預熱：拿去內鍋，直接把麵包放在小盤子裡，放在外鍋鍋底，外鍋鍋底可倒入半瓶蓋的水，提升加熱速度，電鍋按壓一次後待跳起再放入麵包按第二次，越多次越脆也越乾，可看喜好調整按壓次數。
☼用電鍋或鍋子來蒸麵包：酥脆 ★：柔軟★★★★★
對於已經放得太乾的麵包特別有回復柔軟的效果
在鍋子底部加上些許的水放上不鏽鋼網，待水沸騰後轉中小火放入麵包蓋上蓋子，約3分鐘後取出享用。

☼微波爐：酥脆 ★★：柔軟★★★
微波是最快速的方式，根據不同的微波爐可能20秒就能完成加熱。

關於復熱的其他提醒：
在麵包表面噴水，可增加柔軟程度。但過多的水可能導致麵包不脆。