最佳口感－保存 回溫 復熱

保存

常溫保存夏天時常溫放置請放在紙袋中，放在塑膠袋中請勿超過48hr，水氣會凝結麵包表面，可能在第二到三天即發霉。
請勿冷藏，冷藏會讓您的麵包變得非常地乾、麵包體碎裂。怎麼也救不回他的口感喔！❗️在任何情況下都請勿冷藏❗️
冷凍保存如果吃不了那麼快，拿到麵包後請放置於保鮮盒或密封袋內再放冷凍，能隔絕冷凍庫的雜味。可以保存數個月。但仍建議您在一個月內食用完畢，保持新鮮。麵包進冷凍庫容易又黏在一起，放冷凍前可以用烘焙紙隔開。在食用前第一重要的就是「回溫」。

冷凍過的麵包如何處理

1. 小麥類的麵包：前一天晚上取出冷凍庫的麵包，留下明天要吃的部份放在室溫中，其他則放回冷凍庫，建議您先食用中間的部份，留下硬的外殼最後吃以保留麵包水份。從冷凍到退冰完成至少需要四小時，冬天則需時更長。❗️退冰時請勿冷藏❗️
2. 黑麥類的麵包：回溫後即可食用，不需要加熱，加熱對口感影響不大。

復熱

小麥類的麵包冷凍後可以透過加熱回復比剛出爐還要好的口感跟香氣。根據個人所具有的設備，您可以選擇最合適的復熱方式。

☼吐司機或烤箱：酥脆★★★★★ 柔軟★★★
吐司機－調整熱度於中低溫，時間3分鐘內。
烤   箱－預熱180度C。小烤箱預熱約需5分鐘，大烤箱預熱時間長約15分鐘，烤箱預熱到手伸進去會覺得很燙的程度，時間可能需要3分鐘到15分鐘，再放入已經退冰的麵包，烤2分鐘直到「燙手」，可使兼具柔軟與酥脆的口感。

☼平底鍋煎烤：酥脆★★★★★ 柔軟★★省時
將已經退冰的麵包，以中小火，每面各煎約1-2分鐘。直到「燙手」。也可適量加點橄欖油來煎，風味與口感更佳！

☼電鍋烘烤：酥脆★★★★ 柔軟★★★省得顧 冷凍狀態可直接加熱，不用退冰
預熱：拿去內鍋，直接把麵包放在小盤子裡或直接放在烘焙紙上，放在外鍋鍋底，外鍋鍋底可倒入半瓶蓋的水，提升加熱速度，電鍋按壓一次後待跳起再放入麵包按第二次，越多次越脆也越乾，可看喜好調整按壓次數。

☼用電鍋或鍋子來蒸麵包：酥脆 ★：柔軟★★★★★已經放得太乾的麵包特別有回復柔軟的效果
在鍋子底部加上些許的水放上不鏽鋼網，待水沸騰後轉中小火放入麵包蓋上蓋子，約3分鐘後取出享用。

☼微波爐：酥脆 ★★：柔軟★★★最快
微波是最快速的方式，根據不同的微波爐可能20秒就能完成加熱。

💡 其他提醒：在麵包表面噴水，可增加柔軟程度。但過多的水可能導致麵包不脆。