外脆內軟

安全又營養   美味多負擔少

歐式麵包的特點你嚐到了嗎?

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外脆內軟是要透過仔細調整配方中的水量與筋性、攪拌程度、發酵時間、整型手法、烘焙參數每一個程序都是關鍵!這樣才能使麵包裡的水份在保持住。在回烤復熱後呈現外頭酥脆內裡濕軟極大的對比!一口下去有濕軟的麵團在口中攪動,也有餅乾般的表皮穿梭在麵團間,令人難以置信的口感同時存在。不怕打、不怕壓,更經得起老饕的品味與挑剔!

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