Blessings 酸麵包學堂

Blessings Bakery 目前規劃了三階段的課程:
基礎課程、進階課程、實作訓練課程,所有課程須循序漸進學習。不能跳級,均須報名。 

☆初級基礎課程-釐清觀念,僅一次即可。奠定理論基礎,不包含手作。
報名條件:對食安,營養,麵包製作,麩質,全麥,酸種,野生酵母,小麥契作等議題有興趣者均可報名。
預計時間:週三、週六、週日,14:00-16:00。每月公布時間。
研習地點:(竹北)小餐桌、(台北)Blessings 木柵工作室。
報名方式:Blessings酸麵包學堂基礎課程報名(台北/新竹)

☆進階手作課程-基本烘焙知識,培養菌種。針對兩種酸種麵團,透過演練兩種全穀酸種麵團,建立手作所需之理論探討。
報名條件:需完成基礎課程。
預計時間:週一與週二,共兩天。第一天 09:00 – 17:00,第二天09:00 – 17:00 ,由已經上過基礎課程的學員敲定每月上課時間,可預約時間將公告於LINE生活圈

課程內容:分為手作一與手作二,手作一為小麥類麵包。手作二為裸麥與米包。
               手作與理論並重,包括:烘焙基礎概論、手作要點、菌種培養。
課程規劃:第一天 實作帶領與練習。
               第二天 實作演練、問題討論。
研習地點:(竹北)小餐桌、(台北)Blessings 木柵工作室。
報名方式:上過基礎課程的學員個別約定上課時間,台北兩人以上開班,竹北四人以上開班。
備註:Home Baker學習到此程度即可。

☆實作訓練課程-透過學徒制教學,紮實訓練量產能力,探討製作流程、安排各項理論與實務課程,為酸麵包社群與希望建立社區型烘焙坊的朋友打下發展基礎。有機會也可以參與推廣與市集,完整學習全麥酸種的知識體系。根據參與的工作室會有不同的訓練特色。

報名條件:完成進階手作課程。
受訓地點:(台北)Blessings 木柵工作室。
報名方式:以每三個月為一期,詳見報名簡章,上過手作課程的學員排定時間參與。
下載最新一期簡章 酸麵包實作訓練課程簡章

見習內容:分為四階段實作訓練,並包含各項理論與實務課程詳見課程簡章

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Blessings酸麵包學堂基礎課程報名(台北/新竹)
酸麵包實作訓練課程簡章(台北)
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