所使用的食材

主食材在麵包或蛋糕部分佔了相當大的比例,因此這類物料我們要求採用友善環境的自然農法或有機認證,以保障人們吃的安心,也藉此鼓勵農民投入友善環境的耕作。其中小麥的主體更採用台灣自行復育的硬紅春麥,期盼台灣的小麥復育能更加蓬勃發展,有更廣泛的應用!

主材料:

台灣有機小麥    
台中選二號 嘉義十甲有機農場,農民蔡一宏種植。友善環境、無農藥、以豆麥輪作或自行堆肥、不毒/補鳥、不薰煙。
澳洲有機小麥  
進口單位四季有機 生產及保存過程無農藥、化學肥料、不薰煙
芬蘭有機裸麥
進口單位四季有機 生產及保存過程無農藥、化學肥料、不薰煙
野生酵母
台北市文山區採集、以硬紅春麥續種、裸麥續種、硬白麥續種
目前主要使用有台灣小麥種,另有芬蘭裸麥種用於裸麥系列麵包、澳洲白麥種用於Panettone
有機粗灰海鹽
認證單位 法國給宏得鹽之花產地 進口商

副材料:

元寶實業:西班牙初榨橄欖油(extra virgin olive oil)
元寶實業:Isigny法國產地限定高品質奶油
Costco:高達原味起司、蔓越莓、各類堅果、有機葡萄乾。
盛產期朱明發,謝智瓊自然農法小番茄。
石安牧場:動物福利蛋