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歸零

大家還記得蔡健雅嗎？
還記得那年簡單的吉他伴奏與特殊的嗓音，唱進了許多人的心中。曾經目標是成為更好的音樂人的她，努力學吉他、寫歌、製作。也想證明自己夠好夠棒！但不多人知道在去年五月的演唱會沒有開成之後，她努力學習獨處的功課。
在今年年初天下雜誌的採訪中，得知去年疫情肆虐時，她一頭埋進了酸麵包(Sourdough)的世界。
她體會到「簡單的蛋糕真的非常簡單，但簡單的麵包不簡單。」
做麵包是很靜的，尤其是酸麵包。
因為等發酵的時間很長，很需要觀察，沒有人會陪你等麵團發酵
完全就是自己的一段時光，在這疫情當下
可能有點像，有點不一樣
即便她有亮眼的成績，第一次當製作人，就拿下金曲歌后與最佳專輯製作人獎。
那年她描繪愛情面貌，做了需多嘗試，也三次獲頒金曲最佳國語女歌手獎，與張惠妹同為紀錄保持人，
但是過去10年來，蔡健雅一直在跟無來由的胸悶對抗。
在幾乎接近放棄自己的情況下，2015年曾赴法國學習甜點，想要獲取新的見解，重新來過。
去年5月在台北小巨蛋開唱確定延期後，她在來回2次隔離中，懷疑自己是否有能力獨處。「因為跟自己在一起時，你一定要喜歡自己」這是她最漫長的一堂課。
然而做酸麵包時，可以說是埋進一個世界，也可以說是進入一個自己創造的世界。
樸實的酸麵包，成份只有麵粉、酵母、水和鹽。麵包要考到外皮酥脆內餡柔軟，不是只看麵團，市內還硬的溫度、水溫、都要納入計算。
烘焙如此，音樂也是如此。
「你以為簡單，但要簡單得有氣質又高級，好吃、好聽又感動，不簡單，」蔡健雅感嘆，「這是我去年最大的感悟。」創作也回到一把吉他，像遇到剛出道的自己。
摘自天下雜誌  —  從烤麵包學會原諒自己　蔡健雅寫下「遺書」找回平靜
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